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    80多位行業頭部品牌創始人齊聚,這場中國餐飲影響力峰會,高能頻出!頭條

    餐飲界 / 餐飲界 / 2024-05-13
    5月8日,由“長沙餐飲保姆”好哥、從零到百餐飲教育咨詢、檸季手打檸檬茶聯合主辦,風光里總冠名、聰廚總贊助的2024星耀食界【第29屆中國餐飲影響力峰會暨第二屆餐飲嘉年華】圓滿落下帷幕。
    餐飲界

    5月8日,由“長沙餐飲保姆”好哥、從零到百餐飲教育咨詢、檸季手打檸檬茶聯合主辦,風光里總冠名、聰廚總贊助的2024星耀食界【第29屆中國餐飲影響力峰會暨第二屆餐飲嘉年華】圓滿落下帷幕。

    本次大會在湖南長沙舉辦,嘉賓陣容空前。由“長沙餐飲保姆”好哥攜手“新火大學堂校長”湘之荷品牌創始人雷榮湘擔任主持。超2000位餐飲業內知名人士、80多位行業頭部品牌創始人齊聚,用7場圓桌會議共同探討與碰撞了餐飲賽道當下熱點、未來大勢,以及餐飲新知等核心議題。

    讓我們一起高能回顧,看看餐飲行業的頭部品牌,高密度輸出了哪些新觀點。


    # 01

    正餐之道

    《傳承與創新的深耕細作》

    在當下這個非常內卷的時代

    我們該如何創新與傳承?

    紫光園集團總裁、世界中餐聯合會社區委主席劉政從精神層面,商業層面,組織輔助層面,執行層面分享了觀點。他認為,使命是一輩子的事,愿景是十年的事,使命和愿景是屋頂、天空,價值觀是你的地基,是為了使命和愿景所制定的游戲規則。未來要繼續深耕,用最極致模型,找最強的人,找最好的地方,找最有戰爭力的組織,成為最好的平臺。老人干新事,新人干老事,老人開新店,新人干老店,永遠是正餐餐飲必須要走的路。

    在這一場論壇環節,餐飲老板內參創始人秦朝主持,57度湘餐飲集團創始人尚剛、徐記海鮮創始人徐國華、瑤王府創始人郭曉光、食尚國味創始人/陶陶居副董事長尹江波、和木私廚創始人楊占勝、大鴿飯創始人黃小華,共同圍繞正餐的經營之道碰撞了新觀點。

    # 02

    活力長沙

    《餐飲品類的創新王國》

    “餐飲產品零售化&零售產品餐飲化”

    黑色經典創始合伙人盧路成表示,“黑色經典”在長沙臭豆腐賽道當中脫穎而出的關鍵是找到一個雙驅模型,用零售加持整個模式,為整個零售提供了效率?!拔覀儼洋w驗式的零售用體驗的方式,把招牌產品呈現得最好。同時,在零售角度,大家體驗感非常好的時候,刺激了零售轉化,用餐飲限制豐富零售業態的體驗。在餐飲和零售之間的相互轉化,相互交融過程當中,最重要的是滿足客戶需求,不是因為產品的邏輯而是因為人的需求邏輯?!?/span>

    盧路成認為,品牌的定位,需要找鏡像品牌做差異,品牌的表達要分清群體。內容+媒介等于聲量,好內容通過聲量傳播出去,結合平臺工具才叫做流量。創新邏輯就是要素再組合,再出熟悉的新鮮感。

    在圓桌論壇環節,由餐飲界新媒體創始人鶴九主持,酒拾烤肉創始人周喆、擂飯創始人靜子、夏日瑪麗西餐廳創始人左杰、費大廚創始人費良慧、墨茉點心局創始人王瑜霄、洞氮胡記聯合創始人劉剛,分享了餐飲品牌在連鎖經營過程中的寶貴經驗。

    # 03

    第三方賦能

    《源頭資源的匹配探尋》

    “深度賦能推動餐飲企業高質量發展”

    辣椒王子翠宏董事長鐘書紅表示,把品質做得更好,前提是成本更低,真正做出差異化,是供應鏈很長的課題。接下來會在研發上花大力氣,花更長的能力財力把產品創新做好。從“種植基地、智能化工廠、凈選系統”多方面提升品質,“種源定制、產品個性化定制”擴大差異化優勢,“辣椒行情波動鎖價”控制成本,為品牌做好后勤保障。

    在圓桌論壇環節,由柴大管人柴園主持,百品日光番茄聯合創始人李科、新雅軒董事長杜延濤、東東控股董事長嚴慶東、麻辣紅包董事長劉大、容尚佳合董事長尚發明、icc Grow私域運營專家中國區ceo趙雨秋、川海晨洋供應鏈總經理王洋、藝康中國副總裁兼總經理李娜,通過高質量碰撞,共同探討了第三方供應鏈如何更好賦能,助力品牌向上壯大的更多可能性。

    # 04

    茶飲突圍

    《我是人力銀行家》

    “凡事盡力,結果一定會好”

    檸季創始合伙人汪潔表示,面臨“烏卡時代”,我們要思考怎么能夠把人力變成人利,怎么把人才變成人財。第一步是“存”,首先要把價值觀給確定,吸引同樣價值觀的人才。第二步是“汰”,要提高挑戰性。第三步是“磨”,磨目標,也要找準個人在團隊中的定位。

    人才進來后的內部培養和外部賦能以及退出機制尤為重要。汪潔表示,對于人才的培養,檸季最大的武器就是有足夠的耐心。也希望能夠一群人才聚在一起,群策群力去為企業解決問題。

    在圓桌論壇環節,由咖門創始人路文兵主持,茶顏悅色/鴛央咖啡/古德墨檸創始人孫翠英、ARTEASGT聯合創始人盛栩花、悸動TEADONG創始人吳健、桂桂茶/酸奶罐罐創始人鄭志禹、挪瓦咖啡聯合創始人孫彬彬、7分甜創始人謝煥城,共同探討了各自今年對飲品市場的基本判斷,以及基于這些判斷做了哪些新的嘗試和突破。

    # 05

    火鍋江湖

    《超愛這一鍋麻辣酸香》

    “成功=機遇+智慧+勤奮+膽識”

    洪崖洞創始人、重慶小天鵝集團創始人總裁,洪崖洞洞主,重慶火鍋協會終身名譽會長,鴛鴦火鍋發明人何永智老師表示,一個企業要持續不斷地發展,就是創新,持續不斷地創新?!霸趧撛旌桶l明的過程當中,人的智慧真是會超過你的想象,其實我們每一天都在創新?!?/span>

    對于小天鵝的成功之道,何永智老師表示,小天鵝從1982年走到今天,它的發展與品牌、品質這兩個是完全不可分割的。當“雙刃劍”資本入駐的時候,創始人作為品牌的靈魂人物,也我們永遠不要割韭菜,永遠要把“品牌品質”作為品牌的首要目標。

    最后,何永智老師對品牌發展之道表達了三個“安全”:第一,企業要安全。第二,身體要安全。第三,家庭要安全。

    此次圓桌會議,由火鍋餐見創始人孫巖巖主持,佩姐火鍋/重慶火鍋傳承人顏冬生、朱光玉火鍋創始人梁熙桐、鹵校長/萍姐火鍋/長安亭院火鍋聯合創始人王一涵、趙九記火鍋創始人趙濤、熊喵來了火鍋創始人吳紅濤、郭鐵柱火鍋創始人寇鑫,共同探討了火鍋加盟市場的看法以及發展破局之法這一熱門話題。

    # 06

    夜宵之美

    《笑看歲月闌珊的人生百味》

    肥肥蝦莊聯合創始人柴影向大家展示了肥肥蝦莊16年來只為做一鍋蝦的旅程,并表示,在未來,肥肥蝦莊會繼續聆聽消費者心聲,推動品牌升級。


    在這一次的圓桌論壇中,職業餐飲聯合創始人王春玲,北京胡大總經理郭冬、長沙天寶兄弟創始人蔣凌云、武漢靚靚蒸蝦高級合伙人VP黃丹暉、長沙文和友聯合創始人馮彬、長沙聚味瞿記聯合創始人瞿雄杰、重慶老甘家創始人甘浩,各自分享了他們對于品牌如何長紅的秘訣。

    # 07

    2024餐飲新風口

    《爆火的網紅品牌出圈密碼》

    “所謂的創新

    是在對舊有事物充分了解基礎之上的變革”

    黃記煌三汁燜鍋創始人、世界中餐業聯合會、時尚休閑委主席黃耕表示,任何時代都有風口,只要抓得住一個風口,這就是你的運氣。餐飲這個行業是最應該打破傳統的,它留下來的可能只有傳承,但是沒有傳統。品牌持續要做的事,是怎么去迎合全新的顧客對產品的認知。關于創新,黃耕表示,真正的創新是你對一個品類的充分認知,對產品本身充分的理解?!爱a品能融合這個時代的發展,而不是一味地守舊”。


    這次的圓桌論壇,由紅餐網創始人陳洪波主持,滇牛/迷你椰創始人高源澤、馮校長火鍋創始人馮明強、KUMO KUMO/the Rolling創始人姜浩文、村口二叔家/多嘴肉蟹煲創始人肖巖松、破店肥哈/王奮斗創始人黃青杰、煎餅道創始人劉敏、虎丫炒雞聯合創始人王一博,關于餐飲賽道的選擇與破局、品牌在賽道里如何提升競爭力展開了熱烈的討論。

    日間分享金句頻出,高能不斷,2024星耀食界做了新的突破,午休時間的頭腦風暴也在持續上演。更有風光里、聰廚貼心備上精美午餐,為餐飲人續航充電。2024星耀食界在晚間的嘉年華中圓滿結束。



    今年,我們從不同賽道,從品牌、產品、供應鏈多維度出發,進行了一場深刻的交流,深度探討了餐飲行業的發展與未來。讓我們一起期待,未來會有更多的餐飲企業能在餐飲賽道上迸發出強有力的生命力,明年的星耀食界,也將繼續以更完善、更嶄新、更突破的形式,為餐飲品牌強賦能!


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